SEJARAH KEFIR DI RUSIA

Kefir telah terakreditasi dengan kekuatan penyembuhan sejak awal abad ke-18. Butiran kefir dianggap hadiah dari Allah di antara Muslim suku dari Pegunungan Kaukasus dan biji-bijian yang diwariskan dari satu generasi ke generasi berikutnya. Orang-orang dari daerah tertentu menganggap butiran kefir sumber kekayaan keluarga dan suku, dan proses pembuatan kefir adalah rahasia yang dijaga ketat untuk memperpanjang,melindungi seni dan induk kultur alam [kefir grain], dengan hidup mereka . Pada awal 1900-an, seorang Dokter dihubungi 2 bersaudara  Blandov, yang memiliki sebuah pabrik keju di Pegunungan Kaukasus utara. Masyarakat meminta dua saudara atas bantuan mereka untuk mendapatkan bibit kefir. 2 saudara memutuskan untuk mengambil tantangan, dan direncanakan untuk menggunakan salah satu karyawan mereka, seorang wanita muda cantik bernama Irina Sakharova, membujuk seorang pangeran Kaukasia, Bek-Mirza Barchorov agar memberi dia beberapa butir kefir. Irina memang mempesona sang pangeran dengan kecantikannya, tapi sang pangeran menolak untuk memberinya salah satu yang berharga permata probiotik/kefir grains, mungkin karena keyakinan agama yang kuat. Namun, keindahan-silau Irina  tidak membuat menyerah pangeran, sehingga ia memerintahkan beberapa anak buahnya untuk menculik saat ia kembali ke rumah. Orang-orang membawa Irina kembali ke hadapan sang pangeran, di mana sang pangeran, berharap untuk memenangkan cintanya, diusulkan tangannya dalam pernikahan, bagaimanapun, Irina menolak. Saudara-saudara Blandovs akhirnya menyelamatkan Irina dari cengkeraman sang pangeran. Kemudian, didukung oleh dua bersaudara, Irina membawa kasusnya melawan pangeran ke pengadilan tsar. Pangeran menawarkan Irina emas dan permata sebagai ganti atas kejahatan yang dilakukan terhadap dirinya, tapi ia menolak tawarannya. Sebaliknya, sebagai penyelesaian gugatan melawan Pangeran Bek-Mirza Barchorov, Irina menuntut, dan diterima, perhiasan probiotik [kefir grain] sebagai gantinya. Pada tahun 1908-an, Irina Sakharova membawa sejumlah pertama kefir ke Moskow, di mana digunakan sebagai obat  di sanatorium paru-paru sebagai bagian-pengobatan untuk TB dengan keberhasilan yang baik. Pada usia 85, pada tahun 1973 Irina menerima surat dari Menteri Industri Makanan dari bekas Uni Soviet, mengungkapkan pengakuan berterima kasih atas peran utamanya dalam membawa kefir bagi rakyat Rusia bekas Uni Soviet